दाल की सूची(Lentils In Hindi)
May 15, 2020 • 69 views
10 प्रकार की दाल और उनके लाभ हैं:
भूरी दाल (Brown Dal)
ब्राउन दाल सबसे आम किस्म है। यह किस्म खाकी भूरे रंग से लेकर गहरे काले रंग तक हो सकती है और इसमें हल्का स्वाद होता है।यह किस्म खाना पकाने के दौरान अपना आकार अच्छी तरह से रखती है, जो इसे गर्म सलाद, कैसरोल, सूप और स्टॉज में उपयोग के लिए आदर्श बनाती है।
हरी मूंग (Green Moong)
हरा मूंग या हरा चना सबसे लचीली दालों में से एक है। न केवल आप इसे एक साधारण दाल में बना सकते हैं, बल्कि इसका उपयोग मिठाई बनाने के लिए भी किया जाता है। साथ ही हरे मूंग अंकुरित प्रोटीन का अद्भुत स्रोत हैं। यह आहार फाइबर में मैंगनीज, पोटेशियम, फोलेट, मैग्नीशियम, तांबा, जस्ता और विटामिन बी का एक स्रोत है।
उड़द दाल (Urad Dal)
इसे आम तौर पर काली दाल कहा जाता है और दाल मखनी में काली उड़द प्रमुख घटक है। उड़द का उपयोग बंध, पापड़, मडु वड़ा, पायसम का एक संस्करण और यहां तक कि दोसा बनाने के लिए भी किया जाता है। इसका स्वाद बहुत ही स्वादिष्ट होता है और यह अक्सर जीभ पर पतला होता है।
मसूर की दाल (Masoor Dal)
मसूर दाल शायद भारतीय रसोई में सबसे आम दालों में से एक है। मसूर दाल के साथ बनी बंगाली बोरी / बोडी सब्जियों और यहां तक कि मछली करी के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है। और इसे बनाना वास्तव में सरल है। मसूर दाल प्रोटीन, आवश्यक अमीनो एसिड, पोटेशियम, लोहा, फाइबर और विटामिन बी 1 का एक अच्छा स्रोत है। यह कोलेस्ट्रॉल को कम करने और शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में भी मदद करता है।
तूर दाल (Tur Dal)
इसे अरहर की दाल भी कहा जाता है, यह भारतीय रसोई में सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली सामग्री में से एक है। इसे पकाने के सबसे स्वादिष्ट तरीकों में से एक है गुजराती खट्टी मीठी दाल। अरहर की दाल में आयरन, फोलिक एसिड, मैग्नीशियम, कैल्शियम, विटामिन बी और पोटैशियम होता है।
लोबिया (Lobia)
लोबिया या ब्लैक-आइड मटर भी कहा जाता है, शायद इसलिए अन्यथा सफेद दाल पर थोड़ा काला धब्बा होने के कारण| लोबिया की उत्पत्ति पश्चिम अफ्रीका से हुई है, लेकिन इसकी खेती एशिया और अमेरिका में व्यापक रूप से की जाती है। लोबिया एशिया और अन्य जगहों पर बहुत तरीकों से पकाया जाता है।
मटर दाल (Pea Dal)
मटर की दाल या सूखी मटर की दाल की आसान रेसिपी है। कोलकाता में, घुग्गी सबसे लोकप्रिय स्ट्रीट फूड में से एक है। यह शाम के नाश्ते के रूप में घरों में पकाया जाता है। आप पीले रंग की विविधता या हरे रंग का उपयोग कर सकते हैं। प्रोटीन, और आहार फाइबर में उच्च। यह मैंगनीज, तांबा, फोलेट, विटामिन बी 1 और बी 5 और पोटेशियम का भी एक अच्छा स्रोत है।
काबुली चना (Chickpeas)
बंगाल चना, चना दाल, और गार्बनो बीन्स के रूप में भी जाना जाता है, यह दाल दो रूपों में आती है: एक छोटी त्वचा जिसके साथ एक काले रंग की त्वचा होती है, जिसे बस काला चना कहा जाता है, और बड़े सफेद जिन्हें काबुल चना भी कहा जाता है। इसे विभिन्न तरीकों से पकाया जाता है, और सलाद में जोड़ने के लिए इसे अंकुरित किया जा सकता है।
चने की दाल (Chana Dal)
घोड़े या कुल्थी को हर कोई पसंद नहीं करता है। हालांकि, इसके कई फायदे हैं। इसके साथ एक रसम बनाएं, और यह अन्य नाड़ी के बीच कैल्शियम का सबसे अच्छा स्रोत है। यह प्रोटीन सामग्री में भी अधिक है, वसा में कम है, और लिपिड और सोडियम सामग्री में, और उन लोगों के लिए अच्छा है जो मधुमेह या मोटापे से ग्रस्त हैं। हालांकि यह कार्बोहाइड्रेट में उच्च है।
राजमा (Red Kidney Beans)
राजमा , ये छोले के बाद शायद सबसे लोकप्रिय और आम फलियां हैं और अधिकांश किराने की दुकानों में पाई जा सकती हैं। ये अद्भुत उत्तर भारतीय करी, दाल बनाते हैं और सलाद में इस्तेमाल किए जा सकते हैं।
कुछ अन्य सूचियाँ हैं:
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