गोभी मंचूरियन ग्रेवी रेसिपी

आज हम बताएंगे गोभी मंचूरियन बनाने की विधि। पारंपरिक चायनीज़ तरीके से बनाया हुआ गोभी मंचूरियन ग्रेवी तले हुए करारे गोभी के टुकड़े और कॉर्न फ्लोर से बनी तीखी ग्रेवी का स्वादिष्ट मिश्रण है। इस रेसिपी में सबसे पहले गोभी को तला जाएगा फिर उसके बाद मसालेदार और चटपटी ग्रेवी में डाल दिया जाता है।

पुर्व तैयारी का समय :10 मिनट

पकाने के समय : 35 मिनट

सामग्री ग्रेवी के लिए
1/2 बारीक कटा हुआ अदरक
2 हरि मिर्च, बीज निकालकर लम्बी कटी हुई
2 टीस्पून बारीक कटा हुआ लहसून
3 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ हरा प्याज़
1 टेबलस्पून तेल
2 टेबलस्पून सोया सॉस
1/2 टेबलस्पून चिली सॉस
2 टेबलस्पून टमाटर का केचप
1/2टेबलस्पून मकई का आटा
2 कप गर्म पानी
नामक स्वादनुसार

सामग्री फूलगोभी के लिए
2 टेबलस्पून मैदा
4 टेबलस्पून कॉर्न फ़्लोर
1 मिडिम साइज फूल गोभी
1 टीस्पून अदरक लहसून का पेस्ट
तेल, तलने के लिए
नमक, स्वादनुसार
1/4कप पानी

फूल गोभी को साफ करके उसके बड़े टुकड़े काट लीजिये और उन्हें 3 मिनट के लिए पानी मे उबालिए। जब वह उबल जाए तब अधीक पानी निकालकर उन्हें किचन टॉवल की मदद से सूखा लीजिये।
एक बाउल में मेदा, कॉर्न फ्लोर, अदरक लहसून का पेस्ट और नमक मिला लीजिए। इसमें 1/4 कप पानी डालकर घोल तैयार कर लीजिए। वह न तो ज्यादा गाढ़ा होना चाहिए और न ही ज्यादा पतला (डोसा या पैनकेक के जितना घोल गाढ़ा होना चाहिए) गोभी के टुकड़े को घोल में डालकर अकव्हे से मिलाइए जब तक घोल गोभी के चारो तरफ समान रूप से न लग जाए । एक कड़ाही में मध्यम आँच पर तलने के लिए तेल गरम कीजिए। एक साथ 7-8 गोभी के टुकड़ो को तेल में डालकर मध्यम आँच पर सुनहरा होने तक तलिये। तले हुए टुकड़े को एक नैपकीन में निकल ले तकि उसका तेल सुख जाए।

ग्रेवी को तैयार करने की विधि

1. 2 टेबलस्पून कॉर्न फ्लोर को 1/2 कप पानी में घोलकर बाजू में रख दीजिए ।

2.

एक कढ़ाई में 1 टेबलस्पून तेल गरम कर लीजिए । उसमे कटा हुआ अदरक , लहसून , हरि मिर्च और कटा हुआ प्याज डालकर मध्यम आँच पर एक मिनट के लिए भुनिये।
3

सोया सॉस , चिली सॉस, टमाटर का केचप, काली मिर्च पावडर और नमक डालकर 1 मिनट के लिए पकाइए।

4.

2 कप गर्म पानी डालकर मध्यम आँच पर मिश्रण को उबालने दीजिये। इसे एक मिनट के लिए उबलने के बाद कलछी से लगातार चलते हुए पानी मे घुला कॉर्नफ्लोर डाल दीजिए । अच्छे से मिलाकर धीमी आँच पर एक मिनट के लिए पकाइये
5.

तले हुए फूल गोभी के टुकड़े को डालकर मध्यम आँच पर 3 मिनट के लिए पकाइए
6.

गोभी मंचूरियन तैयार है। इसे एक बाउल में निकालकर हरे प्याज से सजाइये और शेजवान नूडल्स या चाइनीस फ्राइड राइस के साथ परोसिये।