लाजवाब पनीर की सब्जी बनाने की विधि

इंग्रिडेंट्स

• प्याज टमाटर का पेस्ट बनाने की साम्रगी

• 2 चम्मच तेल

• 2 चम्मच साबुत जीरा

• 2 बड़े प्याज बारीक कटे हुए

• 10 काजू के टुकड़े (optional)

• 1 तेजपत्ता

• 4 लौंग के दाने

• 6 लहसुन की कलिया कटी हुई

• 1 inch अदरक बारीक कटा हुवा

• 2 बड़े टमाटर कटे हुए

• 1 चम्मच नमक

• 4 चम्मच पानी

• ग्रेवी बनाने की सामग्री

• 1 चम्मच तेल

• 1/2 कप मटर

• 250 ग्राम पनीर लम्बे पतले कटे हुए

• 2 चम्मच चीनी या शहद

• आधा कप दही

• 2 हरी मिर्च कटी हुई

• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

• 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर

• 1/4 चम्मच गरम मसाला पाउडर

• 1 + 1 चम्मच बटर (optional)

• 2 चम्मच धनिया की पत्ती बारीक कटी हुई

• नमक स्वादानुसार

• 1 चम्मच कस्तूरी मेथी

• पानी 1/4 कप

  

Method

Step 1

मटर को 5 मिनट पानी में उबाल ले फिर एक bowl में निकाल कर अलग रख ले. अब एक बड़े से pan में तेल डालकर गर्म करे. जब यह गर्म हो जाये तो आंच को मध्यम कर दे और इसमें जीरा डालकर तड़का लगाये. अब इसमें तेजपत्ता, काजू, लौंग, लहसुन, और प्याज डाले. इसे 5 मिनट तक बीच बीच में चलाते हुए पकाए. अब इसमें टमाटर डाले और अगले 4 मिनट तक पकाए. इसे अब आंच से उतार ले और ठंडा होने के लिए निकाल कर अलग रख ले. जब यह ठंडा हो जाए तो इसे blender या मिक्सी में थोड़े से पानी के साथ डाले और एक smooth और soft पेस्ट बना ले. इस पेस्ट को bowl में निकाल कर अलग रख ले.

Step 2

अब एक pan में 1 चम्मच बटर डालकर गर्म करे और इसके गर्म होते ही इसमें हरी मिर्च, हिंग और जीरा का तड़का लगाये. अब इसमें तैयार टमाटर प्याज का पेस्ट मिलाये और मध्यम आंच पर इसे 3 से 4 मिनट तक बीच बीच में चलाते हुए पकने के लिए छोड़ दे. अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला पाउडर डालकर मिलाये और अगले 3 मिनट तक इसे पकने दे. अब इसमें मटर डाले और 2 मिनट तक बीच बीच में चलाते हुए पकाए.

Step 3

अब इसमें दही और चीनी डालकर अच्छे से mix करे और धीमी आंच पर इसे 2 मिनट तक पकने दे. अब इसमें पानी और पनीर के टुकड़े डाले और अच्छे से mix कर ले. अब आखिर में कसूरी मेथी और 1 चम्मच बटर को इसमें मिलाये और लगातार चलाते हुए 1 मिनट तक पकाए. अब इसे तुरंत आंच से उतार ले. इसे धनिया की पत्ती से garnish करे और अपने मनपसंद रोटी के साथ सर्व करे.