सब्जियों की सूची (Vegetables In Hindi)
May 26, 2020 • 17 views
सब्जियों की सूची (Vegetables)
गाजर (Carrot)
किसानों ने मीठे, कुरकुरे, और सुगंधित नारंगी किस्म की उपस्थिति से बहुत पहले बैंगनी, लाल, पीले और सफेद गाजर उगाए हैं। 16 वीं शताब्दी में डच उत्पादकों ने इस प्रकार का विकास किया होगा।
शतावरी (Asparagus)
शतावरी दुनिया के कई हिस्सों में एक लोकप्रिय सब्जी है। शतावरी के प्रकार के आधार पर, लोग इसे कच्चा या पकाते हैं, और सूप, स्टॉज, सलाद जैसे व्यंजनों में या अपने दम पर।
फूलगोभी (Cauliflower)
फूलगोभी एक ऐसी सब्जी है जो प्राकृतिक रूप से फाइबर और बी- विटामिन्स में उच्च होती है। यह एंटीऑक्सिडेंट और फाइटोन्यूट्रिएंट्स प्रदान करती है जो कैंसर से बचा सकती है। वजन कम करने और पाचन को बढ़ाने के लिए इसमें फाइबर भी होता है|
मक्का (Corn)
कई अनाज, फलियां और सब्जियों के समान मकई में आहार फाइबर होता है। मकई कई व्यंजनों में स्वयं या आटे के रूप में शामिल है।
खीरा (Cucumber)
खीरे में एक सौम्य, ताज़ा स्वाद और एक उच्च पानी की मात्रा होती है। वे निर्जलीकरण से राहत देने में मदद कर सकते हैं और गर्म मौसम में खाने के लिए सुखद हैं। लोग खीरे को एक दिलकश भोजन के रूप में खाते हैं, लेकिन यह एक फल है।
बैंगन (Eggplant)
बैंगन की एक सेवारत व्यक्ति को फाइबर, तांबा, मैंगनीज, बी -6, और थियामिन की दैनिक आवश्यकता का कम से कम 5% प्रदान कर सकती है। इसमें अन्य विटामिन और खनिज भी शामिल हैं।
पीली मिर्च(Yellow pepper)
वे विटामिन से भरे होते हैं और कैलोरी में कम होते हैं! वे विटामिन ए, विटामिन सी, और पोटेशियम का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। बेल पेपर में फाइबर, फोलेट और आयरन की स्वस्थ खुराक भी होती है।
आलू (Potato)
आलू में कैलोरी कम होती है - एक मध्यम आकार के पके हुए आलू में केवल 110 कैलोरी होती है। वे विटामिन सी और बी 6, मैंगनीज, फास्फोरस, नियासिन और पैंटोथेनिक एसिड का एक अच्छा स्रोत हैं।
चुकंदर (Beetroot)
सुपरफूड के रूप में चुकंदर लोकप्रियता में बढ़ रहा है। हाल के अध्ययनों का दावा है कि बीट और चुकंदर का रस एथलेटिक प्रदर्शन में सुधार कर सकता है, रक्तचाप को कम कर सकता है और रक्त के प्रवाह को बढ़ा सकता है।
टमाटर (Tomato)
एक टमाटर एक पोषक तत्व-घने सुपरफ़ूड है जो शारीरिक प्रणालियों की एक श्रृंखला के लिए लाभ प्रदान करता है। इसकी पोषण सामग्री स्वस्थ त्वचा, वजन घटाने और हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करती है।
लहसुन (Garlic)
लहसुन का उपयोग व्यापक रूप से खाना पकाने में स्वाद के रूप में किया जाता है, लेकिन इसका उपयोग प्राचीन और आधुनिक इतिहास में एक औषधि के रूप में भी किया जाता है; यह स्थितियों और रोगों की एक विस्तृत श्रृंखला को रोकने और इलाज करने के लिए लिया गया है।
कद्दू (Pumpkin)
कद्दू एक किस्म का स्क्वैश है जिसे लोग अक्सर पारंपरिक हेलोवीन सजावट या धन्यवाद पाई भरने के रूप में सोचते हैं। हालांकि, कद्दू के पौधे का मांस लोकप्रिय उत्सवों के बाहर कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है।
मटर (Peas)
reen peas आपके मेनू के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है क्योंकि विटामिन और खनिजों की उनकी एकाग्रता के अलावा, वे दृष्टि और नेत्र स्वास्थ्य को भी बढ़ावा देते हैं।
हरा प्याज (Leek)
लीक विटामिन ए, सी और के का अच्छा स्रोत हैं। इनमें लोहा और मैंगनीज जैसे खनिज भी होते हैं। लीक भी आहार फाइबर का एक अच्छा स्रोत हैं।
तुरई (Zucchini)
हालांकि ज़ुकोचिनी को अक्सर एक सब्जी माना जाता है, इसे वनस्पति फल के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। यह कई किस्मों में होता है, जिनका रंग गहरे पीले से गहरे हरे रंग तक होता है।
मिर्च (Chilli)
मिर्च मिर्च को मुख्य रूप से मसाले के रूप में इस्तेमाल किया जाता है और इसे पकाया या सुखाया और पीसा जा सकता है। पाउडर, लाल मिर्च मिर्च को पेपरिका के रूप में जाना जाता है। काप्साइकिन मिर्च मिर्च में मुख्य बायोएक्टिव प्लांट कंपाउंड है, जो उनके अद्वितीय, तीखे स्वाद और उनके कई स्वास्थ्य लाभों के लिए जिम्मेदार है।
अजमोद (Parsley)
अजमोद एक भूमध्यसागरीय का मूल निवासी पौधा है। दो सबसे आम प्रकार फ्रांसीसी घुंघराले पत्ते और इतालवी फ्लैट-पत्ती हैं। वर्षों से, अजमोद का उपयोग उच्च रक्तचाप, एलर्जी और सूजन संबंधी बीमारियों जैसी स्थितियों के इलाज के लिए किया जाता है।
अजवायन की पत्ती (Oregano)
अजवायन की पत्ती को दुनिया भर के कई व्यंजनों में एक प्रधान जड़ी बूटी माना जाता है। यह एक मजबूत स्वाद है और व्यंजनों के साथ-साथ सूक्ष्म मिठास का संकेत देता है। यह ताजा, सूखे या एक तेल के रूप में पाया जा सकता है, और कहा जाता है कि सभी महत्वपूर्ण स्वास्थ्य लाभ हैं।
केसर (Saffron)
केसर दुनिया का सबसे महंगा मसाला है। इसकी भारी कीमत का कारण इसकी श्रम-गहन कटाई विधि है, जिससे उत्पादन महंगा हो जाता है।
सोयाबीन (Soyabean)
वे एशियाई आहार का एक महत्वपूर्ण घटक हैं और हजारों वर्षों से सेवन किया गया है। आज, वे मुख्य रूप से एशिया और दक्षिण और उत्तरी अमेरिका में उगाए जाते हैं। एशिया में, सोयाबीन अक्सर पूरे खाया जाता है।
पालक (Spinach)
यह पोषक तत्वों और एंटीऑक्सिडेंट के साथ भरी हुई है। पालक खाने से आंखों के स्वास्थ्य को लाभ हो सकता है, ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करने, कैंसर को रोकने और रक्तचाप के स्तर को कम करने में मदद मिल सकती है।
पुदीना (Peppermint)
ये पौधे विशेष रूप से शीतलन सनसनी के लिए जाने जाते हैं जो वे प्रदान करते हैं। उन्हें ताजा और सूखे दोनों रूपों में खाद्य पदार्थों में जोड़ा जा सकता है। टकसाल कई खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में एक लोकप्रिय घटक है, जिसमें चाय और मादक पेय से लेकर सॉस, सलाद और डेसर्ट शामिल हैं।
सरसों का साग (Mustard Green)
कई किस्में हैं, जो आमतौर पर हरे रंग की होती हैं और एक मजबूत कड़वा, मसालेदार स्वाद होता है। उन्हें अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, ये पत्तेदार साग आमतौर पर उबले हुए, उबले हुए, हलचल-तले हुए, या यहां तक कि मसालेदार होते हैं।
भिन्डी (Lady Finger/ Okra)
यह अक्सर दक्षिणी अमेरिकी व्यंजनों में इस्तेमाल किया जाता है और गमबो के लिए एक लोकप्रिय अतिरिक्त है। फिर भी, इसमें एक टेढ़ी-मेढ़ी बनावट हो सकती है, जिसे कुछ लोग अप्राप्य पाते हैं। हालांकि यह सबसे आम खाद्य पदार्थों में से एक नहीं है, ओकरा पोषण से भरा है।
कटहल (Jackfruit)
जैकफ्रूट एक अद्वितीय उष्णकटिबंधीय फल है जो हाल के वर्षों में लोकप्रियता में वृद्धि हुई है। इसका एक विशिष्ट मीठा स्वाद है और इसका उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों को बनाने के लिए किया जा सकता है। यह बहुत ही पौष्टिक है और इसके कई स्वास्थ्य लाभ हो सकते हैं।
लौकी (Bottle Gourd)
बॉटल लौकी को हमेशा सेहतमंद सब्जियों में से एक माना गया है। यह बहुत बहुमुखी सब्जी पानी (लगभग 92%) और खनिजों से भरी हुई है और आपके शरीर को हाइड्रेटेड रखती है।
करेला (Bitter Gourd)
चीनी किस्म आमतौर पर लंबी, पीली हरी और मस्से जैसे धक्कों से ढकी होती है। दूसरी ओर, भारतीय विविधता अधिक संकीर्ण है और इसने राईड पर मोटे, दांतेदार स्पाइक्स के साथ इंगित किया है। अपने तीखे स्वाद और विशिष्ट उपस्थिति के अलावा, कड़वे तरबूज कई प्रभावशाली स्वास्थ्य लाभों के साथ जुड़े रहे हैं।
फ्रेंच बीन्स (French beans)
चाहे आप उन्हें ब्लैंच करें, उन्हें सौते करें, या उन्हें एक कैन से सीधे खाएं, हरी बीन्स आपके आहार के लिए एक पोषक तत्व है। हरी बीन्स में कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है।
प्याज (Onion)
इन सब्जियों में विभिन्न विटामिन, खनिज और शक्तिशाली पौधे यौगिक होते हैं जिन्हें कई तरह से स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के लिए दिखाया गया है। वास्तव में, प्याज के औषधीय गुणों को प्राचीन काल से मान्यता प्राप्त है, जब उन्हें सिरदर्द, हृदय की बीमारियों आदि के इलाज के लिए उपयोग किया जाता था।
अरबी (Colocasia Root)
इस जड़ में अच्छी मात्रा में फाइबर होता है जो पाचन प्रक्रिया के लिए उपयोगी होता है। यह आपको छोटे भोजन के बाद भी लंबे समय तक भरे रहने का एहसास देता है। इस प्रकार, टैरो जड़ों को खाने से पाउंड खोने और अपना वजन बनाए रखने के लिए उपयोगी हो सकता है।
कुछ अन्य सूचियाँ हैं:
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