Make Tasty Dum Aloos At Home Easily 😍 (In Hindi)

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Chef Kunal
Jan 07, 2019   •  77 views

Ingredients

  • 1/2 kg Small Potatoes | 1/2 किलो छोटे आलू

  • A pinch of Asafetida | एक चुटकी हींग

  • 1/2 teaspoon Turmeric Powder | 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

  • 1 teaspoon Chili powder | 1 चम्मच मिर्च पाउडर

  • 2 cups Thick Curd | 2 कप गाढ़ा दही

  • 3 Bay Leaves no | 3 तेजपत्तापत्तियां

  • 1 tablespoon Ginger paste | 1 बड़ा चम्मच अदरक का पेस्ट

  • 4 tablespoons Ghee/oil | 4 बड़े चम्मच घी / तेल

  • 1/2 cup Milk | 1/2 कप दूध

  • Salt to taste | नमक स्वादअनुसार

To be grind:

  • 7 Cashews | 7 काजू

  • 2 tablespoons Khus- Khus | 2 बड़े चम्मच खस - खस

For Masala:

  • 1/2 Cinnamon | 1/2 दालचीनी

  • 2 Cardamoms | 2 इलायची

  • 7 Black Peppers | 7 काली मिर्च

  • 1 tablespoon Coriander Seeds | 1 बड़ा चम्मच धनिया बीज

  • 5 Cloves | 5 लौंग

For Preparation steps in English look below

विधि

  1. काजू और खस खस को 30 मिनट के लिए भिगोएँ।

  2. आलू को प्रेशर कुकर में उबालें। आलू से छिलका हटा दें।

  3. एक फ्राइंग पैन में तेल ले लो, आलू को मध्यम गर्मी पर भूनें जब तक कि उनका रंग सफेद से हल्के भूरे रंग में न बदल जाए। इसे एक तरफ रख दें।

  4. एक ब्लेंडर में मसाला की सामग्री को एक साथ मिलाकर एक महीन पाउडर बनाएं। इसे एक तरफ रख दें।

  5. फ्राइंग पैन को तेल डालें और गरम करें। बचे हुए तेल में हींग, तेज पत्ता और अदरक का पेस्ट डालें

  6. मिश्रण को तब तक भूनें जब तक कि पेस्ट लाल भूरे रंग का न हो जाए।

  7. भीगे हुए काजू और खस के छिलकों को पिसा हुआ मसाले, हल्दी पाउडर और मिर्च पाउडर के साथ पीस लें।

  8. तैयार मसाला डालें और लगभग 4 मिनट तक भूनें। (स्टोव हीट कम करें)

  9. ग्रेवी बनाने के लिए दही और दूध डालें।

  10. लगातार हिलाते रहें, अगर ग्रेवी बहुत मोटी दिखाई दे तो पानी डालें।

  11. अब इस ग्रेवी में पके हुए आलू डालें और प्रेशर कुकर में पकाएं। पहले सीटी आने तक पकाएं।

  12. आंच से उतार लें और ताजा धनिया पत्ती से गार्निश करें।

  13. गर्म कश्मीरी पुलाव के साथ परोसें।

Preparation

  1. Soak the cashews and khus khus for 30 minutes.

  2. Boil the potatoes in a pressure cooker. Remove the peel from potatoes and prick them.

  3. Take oil in a frying pan shallow fry the potatoes on a medium heat until their color changes from white to light brown. Keep it aside.

  4. Make a fine powder by blending together the ingredients of the masala in a blender. Keep it aside.

  5. Take frying pans add oil and heat it. Add, asafetida, bay leaves and ginger paste to the remaining oil

  6. Fry the mixture till the paste turns reddish brown.

  7. Grind soaked cashews and khus khus with powdered masalas, turmeric powder and chili powder. Grind them very smoothly.

  8. Add the grounded masala prepared and fry for about 4 minutes. (Lower the stove heat)

  9. Now pour the milk to make gravy followed by adding fine curd.

  10. Keep stirring continuously, add water if the gravy appears too thick.

  11. Now add pricked potatoes to this gravy and cook in a pressure cooker. Cook till first whistle.

  12. Remove from the flame and Garnish it with fresh coriander leaves.

  13. Serve with hot Kashmiri Pulao.

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